Geprüfter Küchenmeister (IHK).

Seminar
Blended Learning
Zurzeit keine Termine
460 Unterrichtseinheiten
IHK-HWK

Seminarnummer: 51070

Berufsbegleitend zum Küchenmeister.

Der Küchenmeister ist in Großküchen sowie in der Hotellerie und Gastronomie verantwortlich für das Management des Küchenbetriebes. Neben den kaufmännischen und verwaltenden Aufgaben, übernimmt der Küchenmeister die Beratung von Gästen sowie die Erstellung von speziellen Angeboten. Er leitet Fachkräfte an und verantwortet die betriebliche Ausbildung. Seine Fachkenntnisse müssen die steigenden kulinarischen Ansprüchen der Gäste erfüllen. Die Qualifikation als Küchenmeister ist heute eine wesentliche Voraussetzung, um die Leitung von Krankenhaus-, Pflegeeinrichtungs-, Werksküchen und Mensen zu übernehmen.

Nutzen

Sie erwerben speisentechnologische und ernährungswissenschaftliche Kenntnisse.

Sie erlernen das erforderliche Wissen für die Einhaltung einschlägiger rechtlicher Vorschriften in Hinblick auf Hygiene und Lebensmittelrecht.

Der Meisterbrief eröffnet Ihnen Chancen als Führungskraft in Großküchen, Hotellerie und Gastronomie.

Abschluss

IHK-HWK

Nach erfolgreich abgelegten Prüfungen vor der IHK erhalten Sie ein Zeugnis und den Meisterbrief als Geprüfter Küchenmeister (IHK).

Zielgruppe

Die Fortbildung richtet sich an Köche aus Großküchen sowie Gastronomie oder Hotellerie mit mehrjähriger Berufserfahrung, die als Fach- und Führungskraft Verantwortung übernehmen wollen.

Anforderungen

An der Prüfung Wirtschaftsbezogene Qualifikationen darf teilnehmen, wer Folgendes nachweist:

1. Abschluss einer dreijährigen anerkannten Ausbildung und danach mindestens ein Jahr Berufspraxis oder

2. Abschluss einer zweijährigen anerkannten Ausbildung und danach mindestens zwei Jahre Berufspraxis oder

3. mindestens vier Jahre Berufspraxis.

Zur Prüfung Handlungsspezifische Qualifikationen ist zugelassen, wer Folgendes nachweist:

1. Die abgelegte Prüfung Wirtschaftsbezogene Qualifikationen und

2. Abschluss einer dreijährigen Ausbildung und mindestens zwei Jahre Berufspraxis oder Abschluss einer zweijährigen Ausbildung und mindestens drei Jahre Berufspraxis oder

3. mindestens sechs Jahre Berufspraxis

Zur Praktischen Prüfung ist zugelassen, wer Folgendes nachweist:

1. die abgelegten Prüfungen Wirtschaftsbezogene Qualifikationen und Handlungsspezifische Qualifikationen und Erwerb der berufs- und arbeitspädagogischen Qualifikation (AEVO) und

2. Abschluss einer dreijährigen Ausbildung und mindestens drei Jahre Berufspraxis oder Abschluss einer zweijährigen Ausbildung und mindestens vier Jahre Berufspraxis oder

3. mindestens acht Jahre Berufspraxis.

Inhalte

Wirtschaftsbezogene Qualifikationen

Lern- und Arbeitsmethodik
Volks- und Betriebswirtschaft
Rechnungswesen
Recht und Steuern
Unternehmensführung

Handlungsspezifischer Qualifikationsteil

Mitarbeiter führen und fördern
Abläufe planen, durchführen und kontrollieren
Produkte beschaffen und pflegen
Speisentechnologie und ernährungswissenschaftliche Kenntnisse anwenden
Gäste beraten und Produkte vermarkten

Hinweise

Der Erwerb der berufs- und arbeitspädagogischen Qualifikation (AEVO)ist nicht inklusive. Die erforderliche Fachliteratur sowie Skripte werden zur Verfügung gestellt.

Lernkonzept

Am Hochschul-Campus werden aktuelle Prüfungsinhalte sehr praxisnah in einer Kombination aus modernsten Lernmethoden vermittelt. Diese sind Präsenzunterricht, Live Online Training im Web-Campus und flexibles Selbstlernen ergänzt durch E-Tutoring.